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柠檬酸(CA),又名枸橼酸,分子式为C₆H₈O₇,是一种重要的有机酸,为无色晶体,无臭,有很强的酸味,易溶于水,是天然防腐剂和食物添加剂。从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物,并因此而与其他羧酸有类似的物理和化学性质。柠檬酸是一种较强的有机