1、食品工业

在食品和饮料中，甘油充当保湿剂，溶剂和甜味剂，有助于保存食物。它也被用作低脂食品（例如饼干）中的填充剂和利口酒中的增稠剂。甘油和水可用于保存某些类型植物的叶子。作为糖的替代品，每茶匙甘油包含约27 kcal（糖为20 kcal）和60％的蔗糖甜度。它不能提供细菌能量，因此不会引起牙菌斑和龋齿。甘油是食品添加剂，E代码为E422。它被添加到糖衣上以防止糖衣过度凝结。

食品中使用的甘油被美国营养与营养学会（American Academy of Nutrition and Nutrition）归类为碳水化合物，但是食品和药物管理局（FDA）碳水化合物目录中列出的含有卡路里的大量营养素不包含蛋白质和脂肪。甘油的热量密度与蔗糖相似，但甘油的血糖指数较低，甘油具有不同的代谢途径，因此一些饮食倡导者认为，甘油可以作为低糖食物添加到低碳水化合物饮食中。

当使用多元醇甜味剂（如赤藓糖醇和木糖醇）时，如果不需要清凉效果，由于甘油在口腔中的热效应，也建议使用甘油作为添加剂。

2、医疗，制药和个人护理

甘油是一种温和的抗微生物和抗病毒药物，并且是FDA批准的伤口愈合剂。根据红十字会的报告，85％的甘油溶液具有杀菌和抗病毒作用，用甘油处理的伤口发炎约2小时后可减轻。因此，它被广泛用于伤口护理产品，包括用于烧伤和其他伤口护理的甘油基水凝胶片。它被批准用于除三度烧伤外的所有类型的伤口护理，并且可以包装用于移植供体皮肤。目前尚无针对三度烧伤的局部治疗方法，因此该只制不仅限于甘油。

甘油可用于医疗，药物和个人护理制剂中，通常作为改善光滑度，提供润滑作用的手段和保湿剂。

局部甘油可减轻鱼鳞病和干燥病。甘油可用于过敏原免疫疗法，止咳糖浆，祛痰剂，牙膏，漱口水，皮肤护理产品，剃须膏，头发护理产品，肥皂和水基润滑剂。在固体剂型如片剂中，甘油用作片剂固定剂。对于人类消费产品，甘油被美国食品和药物管理局列为糖醇，是一种含有卡路里的大量营养素。甘油在血库中用于冷冻前保存红细胞。

甘油是甘油肥皂的成分之一，并添加精油以增强甘油肥皂的香味。这种肥皂适用于敏感和受刺激的皮肤，因为甘油的保湿特性可以防止皮肤干燥。甘油通过皮肤吸收水分，减慢或防止皮肤过度干燥和蒸发。

在直肠给药中，甘油通过刺激肛门粘膜并诱导高渗作用而充当泻药。通过将水吸入直肠引起肠蠕动，从而扩张结肠，从而排空直肠。它可以未经稀释的栓剂或小剂量（2-10毫升）灌肠剂形式给药。可选择地，甘油可以在诸如5％的稀释溶液中作为大剂量灌肠剂施用。

口服甘油（通常与果汁混合以降低其甜度）可以迅速而暂时地减轻眼睛内部的压力。这对于严重的眼内压升高的初始紧急治疗非常有用。

甘油也已作为生物油墨配方的一部分引入生物印刷领域。甘油的功能是增加生物墨水的粘度，并避免添加大分子蛋白质，碳水化合物或糖蛋白。

3、植物提取

在“ 酊剂”提取过程中使用时，含10％的甘油溶液可以防止植物乙醇提取物中单宁的沉淀（tin剂）。乙醇是制备草药提取物的溶剂，甘油也被用作乙醇的“无酒精”替代品。当用于标准tin剂方法时，甘油替代溶剂的提取能力降低。酒精tin剂可以使用甘油代替酒精来保持其保存能力。从科学的角度来看，此类产品并非“无酒精”的，因为甘油含有三个羟基。液体提取物制造商通常在热水中提取草药，然后添加甘油制成甘油酯。

当在非基于cture剂的方法中用作主要的“真的”无醇植物提取溶剂时，甘油已显示对植物具有有效和通用的提取作用，包括去除许多成分和复杂的化合物及其提取容量可以与酒精和水-酒精溶液媲美。甘油具有如此高的提取能力的前提是它与动态提取方法一起使用，而不是更适合于酒精的标准被动“ tin剂”方法。甘油具有独特的特性，不会对植物成分（如乙醇，乙醇，甲醇等）变性或变为惰性。甘油是植物提取物的稳定防腐剂。当以适当的浓度在萃取溶剂中使用时，即使数年后，它也可以防止萃取物的成分被转化或还原性氧化。甘油和乙醇都是可用的防腐剂。甘油的作用是抑制细菌，乙醇的作用是杀死细菌。

4、电子烟液

甘油和丙二醇是电子液体的常见成分，电子液体是一种用于电子蒸发器（电子烟）的溶液。用雾化器加热甘油（加热线圈通常由坎塔尔线制成）以产生将尼古丁输送给使用者的气雾剂。

5、防冻剂

像乙二醇和丙二醇一样，甘油是一种非离子液体，可与水分子形成牢固的氢键，并与水-水的氢键竞争。这种相互作用破坏了冰的形成。例如，水中含有70％的甘油，低冷冻温度约为-36°F（-38°C）。

甘油在被较低凝点的乙二醇代替之前，曾在汽车中用作防冻剂。尽管甘油-水混合物的低凝固点高于乙二醇-水混合物的低凝固点，但甘油的无毒特性使其重新考虑用于汽车应用。

在实验室中，甘油是酶试剂的常见溶剂成分。由于降低了冰点，甘油可以帮助酶试剂在低于0°C的温度下存储。它也可以用作防冻剂，因为溶于水的甘油可以减少冰晶对冷冻溶液中储存的实验室生物样品（例如细菌，线虫和哺乳动物胚胎）的损害。

6、化学中间体

甘油用于生产硝酸甘油，硝酸甘油是各种炸药（如炸药，胶凝体和推进剂）的基本成分。依靠肥皂制造来提供副产物甘油很难增加产量以满足战时需求。因此，在二次世界大战之前，合成甘油工艺是国防的要点。硝酸甘油，也称为三硝酸甘油酯（GTN），通常用于缓解心绞痛，并以舌下片剂或喷雾剂形式服用。甘油的氧化产生间草酸。

7、振动衰减

甘油用作压力表的填充物，以减轻振动。压缩机，发动机，泵等的外部振动会在波登压力表中产生谐波振动，这可能会导致指针过度移动和读数不准确。针头的过度移动也会损坏内部齿轮或其他组件，从而导致过早磨损。当倒入甘油替代空气空间时，传递到针头的谐波振动会减少，仪表的寿命和可靠性会增加。

8、生态利用

电影业

在拍摄涉及水的场景时，电影业使用甘油来防止场景区域过快干燥。

甘油和水（约1:99的比例）一起使用以创造连续的吸烟环境。蒸发溶液，然后使用通风风扇推动房间。

超声波耦合剂

甘油有时可以在超声波测试中代替水，因为甘油的声阻抗比水高（2.42瑞利：1.483瑞利），同时相对安全，无毒，无腐蚀且成本低。

气泡混合物

将甘油添加到气泡混合物中以吹肥皂泡。通过减少水的蒸发，它会产生更持久的气泡。

9、内燃机燃料

甘油还用于驱动柴油发电机为国际汽联一级方程式电动赛车提供动力。

10、其他应用研究

科学家试图使用从生物柴油生产中获得的甘油来制造增值产品。例如（燃烧废甘油除外）：

制氢

乙酸甘油酯（一种潜在的燃料添加剂）。

转化为丙二醇

转换为丙烯醛

转化为乙醇

将其转化为环氧氯丙烷，环氧丙烷的原料。